معظم الاشخاص يحبون الجبنة، ولكن صناعتها ليست بسهلة وتمتاز بصناعتها بعض الدول اكثر من غيرها، حيث يتم اختيار افضل نوع من الجبن سنويا وفي العام الماضي فازت أجبان "سانت جيلز" البريطانية في جوائز الأجبان العالمية. فمن ستكون جبنة عام 2010؟
تقول صحيفة "اندبندنت" البريطانية في تقرير حديث لها، إن هذه النوعية من الجبن المصنوعة من حليب الأبقار تتسم بأنها طازجة، ومذاقها بعيد كل البعد عن الطعم المالح للأجبان الفرنسية مثل "روكفور" أو "ستيلتون". تتميز "كورنيش بلو" بقوامها الدهني وحداثة انتاجها، حيث صنعت بطريقة مغايرة تماماً للأجبان الزرقاء. وبالطبع، سوف تستعيد الأنواع الكلاسيكية العتيقة من الأجبان مكانتها من جديد على القائمة.
لكن استعداد بريطانيا لتبني أساليب متطورة في صناعة منتجات الألبان يعني أن هناك أنواع جديدة أخرى دخلت إلى هذه الصناعة.
ووفقاً لما ذكرته "جوليت هاربوت"، المسؤولة عن تنظيم مسابقة جوائز أفضل جبن في العالم، فإن سوق الأجبان في بريطانيا يضم 700 نوع جديد يتم إنتاجه محلياً، في مقابل 600 نوع ينتج في فرنسا. فلو أن ذلك يعني أن سوق الأجبان في بريطانيا يشرف على حالة من الفوضى.
في ظل المقولة المأثورة بتفشي حالة من عدم السيطرة على بلد تنتج أنواع مختلفة من الأجبان، فيبدو أن ذلك يعد ثمناً رخيصاً تدفعه. وتقول "إندبندنت" إن صناعة الأجبان تشكّل متعة كبرى في الحضارة البريطانية الحديثة، حيث تنتشر رائحتها على امتداد الطرقات في المتاجر والمحلات المتخصصة لبيع الأجبان.
للتواصل معنا 