التونة والماء.. أطعمة ومشروبات صحية تكون ضارة إذا تناولتها بكميات زائدة

"كلما زاد الشيء عن حده انقلب إلى ضده".. مثل ينطبق تماماً على بعض الأطعمة الصحية التي يمكن أن تنقلب فوائدها للجسم إلى أضرار عندما نفرط في تناولها. إليك 7 أطعمة صحية بشكل لا يصدق لكن تكون ضارة ويمكن أن تؤذيك إذا تناولت الكثير منها بكميات زائدة:

1. أسماك التونة المعلبة والطازجة

التونة سمكة دهنية مُفيدة للجسم كونها غنية بالبروتين والأوميغا 3. ومع ذلك فإن التونة تحتوي أيضاً على مستويات عالية من الملوثات البيئية التي تسمى ميثيل الزئبق الذي يعتبر سُماً عصبياً يؤدي للعديد من الأضرار على الصحة، مثل تأخر النمو عند الأطفال ومشاكل الرؤية وضعف السمع وقلة تنسيق الكلام.

وتكثر مادة ميثيل الزئبق في أسماك التونة الكبيرة، إذ تتراكم في أنسجتها بمرور الوقت وهي الأسماك التي تستخدم في التعليب. الحد الأعلى لسلامة الإنسان من ميثيل الزئبق للبشر هو 0.1 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. هذا يعني أن الطفل الذي يبلغ وزنه 25 كغم يمكنه تناول 75 غراماً من التونة كل 19 يوماً، وأي كمية أكثر من ذلك تعني أنه هذا سيتجاوز الحد الأعلى الموصى به. كما يُنصح النساء الحوامل والأطفال بالحد من تناول أسماك التونة بما لا يزيد على مرتين في الأسبوع.

2. حبوب زيت السمك

يشيع استهلاك حبوب زيت السمك لدى الناس لأن معظم الوجبات الغذائية التي يتناولونها لا تحتوي على أوميغا 3 . وتعتبر حبوب زيت السمك والأوميغا التي تحتويها ضرورية لأنها تحارب التهابات الجسم وتلعب دوراً هاماً في نمو الدماغ وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك، فإن الكثير من أوميغا 3 قد يكون ضاراً، إذ تتراوح الجرعة المعتادة من 1 إلى 6 غ في اليوم، ولكن تناول ما يصل إلى 13-14 غراماً في اليوم قد يكون له تأثير "سيولة الدم" لدى الأفراد الأصحاء.

وسيولة الدم هي حالة صحية تعني أنك عندما تجرح نفسك هناك مادة في الدم تتفاعل مع الصفائح الدموية من أجل جعل الدم أكثر لزوجة وذلك بهدف منع النزيف. لكن الأشخاص المصابين بسيولة الدم لا يملكون كمية كافية من المادة التي تسبب تميع الدم، ما يعني أنهم يعانون من مشكلة النزيف لفترة أطول من غيرهم. علاوةً على ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من زيت السمك قد يؤدي إلى الإفراط في تناول فيتامين A، ما قد يؤدي إلى الإصابة بما يسمى تسمم الفيتامينات.

3. القرفة

القرفة من التوابل اللذيذة المستخدمة على نطاق واسع والتي قد يكون لها بعض الخصائص الطبية. وتحتوي القرفة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وقد ثبت أنها تحارب الالتهابات وتخفض مستويات السكر في الدم. كما ارتبط تناول القرفة أيضاً بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان والأمراض التنكسية العصبية.

ومع ذلك تحتوي القرفة على كميات عالية من مركب يسمى الكومارين، والذي قد يكون ضاراً في الجرعات الكبيرة. الاستهلاك اليومي المسموح به من الكومارين هو 0.1 مغم لكل كيلوغرام من وزن الجسم، واستهلاك أكثر من ذلك بكثير قد يسبب تسمم الكبد والسرطان.

4. القهوة

القهوة مشروب رائع مليء بمضادات الأكسدة والمركبات النشطة الأخرى. تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الكبد والسكري من النوع 2 والأمراض التنكسية العصبية. المادة الفعالة في القهوة العادية هي الكافيين، حيث يحتوي كل فنجان على معدل 80-120 مغم، كما يعتبر تناول 400 مغم يومياً آمناً بشكل عام.

ومع ذلك، فإن تناول أكثر من 500-600 مغم يومياً يمكن أن يكون مفرطاً، وقد يربك هذا الجهاز العصبي، ما يسبب الأرق والعصبية والتهيج وتشنجات المعدة وخفقان القلب ورجفان العضلات. بشكل عام تختلف كمية الكافيين اللازمة لتجربة هذه الآثار الجانبية بشكل كبير بين الأفراد. يمكن للبعض شرب الكثير من القهوة كما يريدون دون أن يشعروا بأي أعراض أو مشاكل، بينما يعاني البعض الآخر من أعراض رغم تناول كميات صغيرة من الكافيين.

5. الكبد الحيواني

يعتبر الكبد هو أكثر أجزاء الحيوانات تغذية كونه غنياً جداً بالعناصر الأساسية مثل الحديد وفيتامين B12 وفيتامين A والنحاس. ومع ذلك، يحتوي كل 100 غ من كبد البقر على أكثر من 6 أضعاف المدخول الغذائي الموصى به من فيتامين A، و7 أضعاف المدخول من النحاس.

فيتامين A، هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، ما يعني أنه يتم تخزينه في أجسامنا، لذلك قد يؤدي الفائض منه إلى ظهور أعراض التسمم بفيتامين A. قد تشمل هذه الأعراض مشاكل في الرؤية وآلاماً في العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور والغثيان والقيء. كما يؤدي تناول الكثير من النحاس إلى تسمم النحاس الذي يسبب الإجهاد التأكسدي والتغيرات التنكسية العصبية ما يزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

6. الخضراوات الصليبية

الخضراوات الصليبية هي عائلة من الخضار التي تشمل البروكلي، واللفت، والملفوف، والكرنب الأخضر. تم ربط هذه الخضار بالعديد من الفوائد الصحية، مثل تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. ومع ذلك، يمكن أن تتداخل المركبات الموجودة في هذه الخضراوات والتي تسمى الثيوسيانات مع قدرة الجسم على امتصاص اليود، وقد يساهم هذا في حدوث حالة تسمى قصور الغدة الدرقية. وتشمل أعراض هذا المرض تضخم الغدة الدرقية وزيادة الوزن والإمساك وجفاف الجلد وانخفاض مستويات الطاقة.

7. الماء

صدق أو لا تصدق، أن استهلاك الكثير من الماء يمكن أن يؤدي إلى تسمم الماء، وهي حالة تحدث عندما يؤدي تناول الماء المفرط إلى تخفيف الصوديوم في الدم، ما قد يؤدي بعد ذلك إلى ضعف وظائف المخ وحتى الموت.