لا شيء يضاهي رائحة الكيك الطازجة عند تحضيرها في المنزل احتفالاً بعيد الحب مع أصدقائك وأفراد أسرتك. وبطبيعة الحال، ما الأجمل من كيك عيد الحب بالفراولة والكريمة لتعبري عن اهتمامك بمن تحبينهم في هذا اليوم؟ هذه الكيك الشهية رطبة بشكل لا يصدق، وغنية بالمذاق الحامض الحلو للفراولة في تمازج مناسب مع الكريمة البيضاء الغنية.
كل ما تتطلبه الوصفة هو بعض ثمار الفراولة الطازجة، وقطرات من نكهة الفراولة المركزة لتعزيز النكهة وإضافة لون وردي رقيق لكيك عيد الحب بالفراولة عند التزيين النهائي. كذلك إذا تابعتِ المقادير بعناية ستجعلين الجميع يتساءلون ما إذا كانت الوصفة تحضيراً منزلياً فعلاً أم تم شراؤها في السر من المتاجر المتخصصة. وإلى الطريقة الآن:
* مقادير كيك عيد الحب بالفراولة:
- 2 كوب وربع دقيق تحضير الكيك غير ذاتي الرفع.
- 1 ملعقة ونصف صغيرة من الباكينغ باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو باكينغ صودا.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 وربع قالب كامل من الزبدة غير المملحة.
- 1 كوب من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفراولة أو الفانيليا.
- 2 بياض بيضة كبير الحجم + 2 بيضة كاملة.
- كوب و1/4كوب من اللبن الرائب أو Buttermilk.
* مقادير كريمة الفراولة للتزيين:
- 1 عبوة فراولة معلبة في شراب مُحلى.
- 1 و1/4 كوب من السكر.
- 1/4 كوب من الماء.
- 5 بياض بيضة كبير.
- 1/4 ملعقة صغيرة من بودرة الترتار.
- 2 قالب كامل من الزبدة غير المملحة.
- 4 قطرات من لون الطعام الأحمر.
* مقادير حشو الكيك:
- 500 غرام من الفراولة الطازجة.
- 1/2 كوب من الفراولة المعلبة بدون سكر.
* طريقة تحضير كيك عيد الحب بالفراولة:
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم ابدئي برش قالبين لتحضير الكيك قياس 20 أو 25 سم بزبدة خالية من الملح، وراعي دهن الجوانب والحواف جيداً، ثم افردي ورق الزبدة في القالب.
2. في وعاء عميق متوسط الحجم، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح واتركيها جانباً.
3. في وعاء آخر عميق ومضرب خفق يدوي، أو باستخدام آلة تحضير الكيك الآلية، اخفقي الزبدة والسكر ونكهة الفراولة أو الفانيليا مع بعض بسرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة وهشة في قوام كريمي.
4. يُخفق معها تدريجياً بياض البيض مع البيض الكامل حتى يصبح المزيج ناعماً. وبسرعة بطيئة، اخفقي بالتناوب خليط المواد الجافة واللبن الرائب حتى يتجانس.
5. استمري في خفق الخليط بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
6. ثم بعناية اسكبي الخليط في قالبي الكيك المعدين مسبقاً.
7. اخبزيها لمدة تتراوح بين 38 إلى 40 دقيقة، حتى تخرجي عوداً خشبياً نظيفاً بعد غرسه في المنتصف. ثم يُترك الكيك ليبرد تماماً على رف سلكي.
8. ولتحضير حشو الكيك أضيفي بيوريه الفراولة والشراب في الخلاط؛ ثم ضعي الخليط على نار منخفضة ليغلي ببطء حتى يصبح ثقيل القوام، واتركيه بعدها ليبرد تماماً أيضاً.
9. في قدر آخر على النار، يُغلى كوب من السكر وكوب الماء على نار عالية مع التحريك لإذابة السكر، ثم يُترك بدون تحريك ليُغلى المزيج ويصبح بقوام عسلي.
10. ثم اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون كريمة ناعمة وهشة، يُضاف لها لاحقاً ربع كوب السكر المتبقي تدريجياً وتُخفق بسرعة لدقائق حتى يصبح القوام أكثر تماسكاً في كريمة سميكة لا تسقط من الملعقة.
11. في وعاء كبير، اخلطي الزبدة وبيوريه الفراولة ولون الطعام، واخفقي بقوة بملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات جيداً وتصبح ناعمة ومتجانسة. ثم احرصي على وضع تلك الكريمة الزبدية في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تصبح قابلة للدهن.
خطوات نهائية لترتيب كيك عيد الحب بالفراولة وتقديمها:
1. وباستخدام سكين مسنن، قطعي طبقات الكيك إلى نصفين أفقياً.
2. توضع طبقة واحدة على صحن التقديم، ثم تُدهن بـ2/3 كوب من الكريمة الزبدية.
3. رتبي حبات الفراولة الطازجة مقطعة في طبقة رفيعة فوق الكريمة.
4. افردي ملعقتين كبيرتين من مربى الفراولة التي حضّرتِها سابقاً على الجانب المقطوع من الطبقة الثانية للكيك، وضعي وجهها للأسفل على طبقة الفراولة لبناء دور جديد من كيك عيد الحب بالفراولة.
5. كرّري العملية مع باقي طبقات الكيك، على أن تضعي طبقة كريمة، تليها طبقة فراولة قطعة ثم طبقة من مربى الفراولة وهكذا.
6. وكخطوة أخيرة غطي الكيك بكريمة الخفق التي قمنا بتحضيرها، وزينيها بقطع الفراولة على شكل قلوب أو فراشات مُقطعة يدوياً.
للتواصل معنا 