شاكريّة باللّحم/ لبن إمّو، وجبة شامية تشتهر بها سوريا وفلسطين ولبنان، وتتكوّن من اللّحم المطبوخ باللّبن. تقدّم عادة مع الأرزّ. يقدّم لنا الشيف حسني رمضان طريقته الخاصّة لتحضير الوصفة الرائعة لفصل الشتاء.
* المكوّنات:
- لسلق اللّحمة: 1 كيلو لحمة - 1 ملعقة سمنة - 2 جزر - 2 بصل - عود قرفة - هيل - حب قرنفل.
- كيلو ونصف من اللبن/ زبادي.
- كوب من الماء.
- خمسة ملاعق كبيرة من النشاء.
- كوب من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
* طريقة التحضير:
- الخطوة 1: في طنجرة، نضع السمنة، الجزر، البصل، الهيل والقرنفل، ونقلّب سريعاً على النّار، ثمّ نضيف اللّحمة، ونقّلبها مع المكوّنات، ثمّ نغمرها بالماء.
- الخطوة 2: في طنجرة أخرى، نضع اللّبن ونضيف عليه النشاء المذاب بالماء، ثم الكريمة حتى تتجانس المكونات سويّاً، وصولاً إلى درجة الغليان فوق نار متوسّطة، مع التحريك المستمرّ.
- الخطوة 3: عندما يغلي اللّبن، نضيف عليه 4-5 كفكير من مياه سلق اللّحمة، ونستمرّ بالتحريك ليشتدّ الخليط مرّة أخرى.
- الخطوة 4: نتركه يغلي مجدّداً لمدة 10 دقائق، ثمّ نضيف عليه اللّحمة المسلوقة والبصل، ونزيّن وجهه بالصنوبر المقلي.
- يقدّم إلى جانبه الأرزّ بالشعيريّة.
للتواصل معنا 