قطايف قمر الدين.. تعرفوا معنا في مطبخ فرفش بلس طريقة تحضير قطايف قمر الدين الشهية والمبتكرة لجلسات وسهرات رمضانية مميزة. وقت الطهي: 30 دقيقة.. يكفي ل: 20 أشخاص.
* المقادير:
- فستق حلبي: 20 غرام (مطحون - للتزيين).
- عصير قمرالدين: 480 مليلتر.
- النشاء: 75 غرام.
- ماء الورد: 5 غرام.
- سميد ناعم: نصف كوب.
- الماء: كوبان (دافئ).
- ماء الزهر: ملعقة صغيرة.
- سكر: 3 ملاعق كبيرة.
- خميرة: ملعقة صغيرة (فورية ناعمة).
- بيكنج بودر: ملعقة صغيرة.
- ملح: نصف ملعقة صغيرة.
* طريقة التحضير:
1. لإعداد العجينة: ضعوا، في وعاء الخلاط، الدقيق والسميد والسكر والخميرة والملح و"البايكنغ باودر". وثبّتوا مضرب التقليب، ثمّ قلبوا المكونات، لتختلط.
2. أضيفوا الماء الدافئ وماء الزهر. وشغّلوا الخلاط على سرعة متوسّطة لمدة 3 دقائق، إلى أن تتكوّن عجينة سائلة وناعمة.
3. أحضروا صاجاً أو مقلاةً واسعة وسميكة القاعدة، وضعوا الصاج أو المقلاة على نار متوسّطة، إلى أن يسخن جيّداً. أحضروا صينيّة قصيرة الحافة، وضعوا فيها فوطة مطبخ نظيفة.
4. أسكبوا العجينة على الصاج على شكل أقراص صغيرة. وانتظروا قليلاً إلى أن تتكوّن ثقوب على سطح الأقراص. ارفعوا، باستعمال ملعقة عريضة، الأقراص وضعوها على الفوطة. ودعوا أقراص القطايف إلى أن تبرد تماماً، قبل تشكيلها.
5. أمسكوا قرص القطايف واقفلوا طرفه، ليتكوّن لديك قمع صغير. املؤوا، باستعمال ملعقة صغيرة، القمع بمهلبيّة قمر الدين.
6. أنثروا الفستق، وقدّموها مباشرة.
7. لإعداد مهلبيّة قمر الدين: ضعوا، في قدر سميكة القاعدة ومتوسّطة الحجم، عصير قمرالدين والنشاء. وقلّبوهما بمضرب شبك يدوي ليذوب النشاء.
8. ضعوا القدر على نار متوسّطة. قلّباو إلى أن يغلي العصير وتحصلي على مهلبيّة سميكة القوام. أضيفوا ماء الورد وقلّبوا. ضعوا المهلبيّة في طبق واسع، وغطّوا سطحها بقطعة من النايلون، ودعوها إلى أن تبرد تماماً.
للتواصل معنا 