التمر الهندي: مشروب صيفي لن تفوّت فوائده الكثيرة بعد الآن

يُعتبر (الحمر) التمر الهندي من الفواكه الاستوائية الشائع استخدامها في العديد من الأطباق والمشروبات، موطنها الأساسي أفريقيا، لكنها تنمو في المناطق الاستوائية الأخرى كباكستان والهند. يتم قطفه من شجرة تُعرف علمياً باسم التمر الهندي إنديكا، تُنتج قروناً مليئة بالبذور المحاطة باللب الليفي. يتميّز لب هذه الثمرة بطعمه الحامض اللاذع عندما يكون غير ناضج وبطعمه الحلو المنعش عند النضوج، ويتحوّل من الأخضر إلى البني. كما يسهل فتح القرون عندما تنضج الثمرة تماماً لأنها تصبح أكثر هشاشة.

ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في التمر الهندي؟
بحسب وزارة الزراعة الأميركية، يوفّر التمر الهندي الطاقة بفضل السعرات الحراية والألياف التي يحتوي عليها، فضلاً عن قدرته على منح الجسم العديد من المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الصوديوم والزنك. كما أنّه يحتوي على فيتامينات (ج) و(أ) و(ك) وأنواع من فيتامينات (ب) وهي النياسين والريبوفلافين والثيامين والفولات. كذلك يحتوي على البروتين ولكن بكمية أقل من البقوليات الأخرى، ولديه كمية ضئيلة من الدهون.

استخدامات التمر الهندي في الطبخ
هناك العديد من الخيارات التي يمكن من خلالها استخدام التمر الهندي في الطبخ، على سبيل المثال، وخاصة في المطبخ الهندي والآسيوي، يمكن تجفيف الفاكهة النيئة وطحنها حتّى تتحوّل إلى توابل أو ما يُطلق عليه تمر هندي مجفف، والذي يُستخدم لتتبيل الأطعمة كالحساء أو السلطات. يُمكن أيضاً الحصول على التمر الهندي كمعجون، من خلال نقع اللب الناضج في الماء الساخن وإزالة الألياف والبذور ثمّ الضغط عليه أو شرائه ككتلة، وذلك لاستخدامه في صناعة الحلوى أو الطهي. تختلف مدة صلاحية المعجون الذي يتم شراؤه من المتجر بحسب طريقة تصنيعه ولكن معظم المنتجات ستستمر حوالى 6-8 أشهر في مرطبان محكم الإغلاق في البراد، ويمكن تجميده لزيادة صلاحيته. لكن، يجب الانتباه إلى عدم الخلط بين صلصة التمر التي يتم صنعها في المنزل أو الصلصة التي يتم بيعها من المتجر لأنها ستأتي محلاة ومتبلة.

استخدام التمر الهندي المنزلي
يمكن استخدام لب التمر الهندي كملمع، نظراً لاحتوائه على حمض الطرطريك الذي يُساعد في تنظيف النحاس والبرونز.

فوائد التمر الهندي الصحية

التمر الهندي يعزّز صحة القلب
يحتوي التمر الهندي على مادة البوليفينول، كالفلافونويد الذي يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول. فمن جهة، وجد بحث نُشر في عام 2013 أنّ لب الفاكهة قد يزيد من تدفق الكوليسترول ويعزّز إزالة الكوليسترول الضار، يقمع تراكم الدهون الثلاثية ويخفّف التخليق الحيوي للكوليسترول. من جهة أخرى، أظهرت دراسة أخرى أنّ مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الفاكهة يمكن أن تساعد في تقليل الضرر التأكسدي لكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وهو المحرك الرئيسي لأمراض القلب. في المقابل، أشار بحث عشوائي على البشر عام 2020 إلى خلاف ذلك، حيث لم يظهر إعطاء 20 غراماً من لب التمر إلى أشخاص يعانون من زيادة الوزن تغييرات كبيرة في وزنهم، أو مستوى الدهون في الدم، أو الغلوكوز وضغط الدم. ومع ذلك، يحاول الخبراء الحصول على نظرة أكثر تفصيلاً في النتائج عن طريق تغيير بعض العوامل مثل الجرعة ومدة الدراسة.

التمر الهندي يحسن وظائف الأعصاب
يتميّز التمر الهندي باحتوائه الكبير على الثيامين، وهو إحدى أهم أجزاء فيتامين (ب) المعقدة والضروري لتحسين وظائف العضلات والأعصاب. الأمر الذي يؤدي إلى تعزيز ردود الأفعال والمحافظة على الجسم قوياً وصحياً.