بديلٌ رائعٌ للحوم.. ما هي فوائد الفاصولياء؟

تُعد الفاصولياء من البقوليات الغنية بالألياف. ماهي فوائد الفاصوليا؟ وكيف يمكن طبخها؟ تنضم الفاصولياء إلى البقوليات كأمثالها من البازلاء والعدس والفول، وهي مصدر للألياف والفيتامينات وخاصةً فيتامين (ب). وُصفت بأنها بديل للحوم بسبب محتواها الكبير من البروتين من جهة، وانخفاض ثمنها من جهة أخرى.

ما هي أنواع الفاصولياء؟
الفاصولياء ليست فقط البيضاء الشائعة، بل تختلف أنواعها وألوانها.

الفاصولياء السوداء
يشتهر هذا النوع من الفاصولياء في الأطباق البرازيلية والمكسيكية وتتميز بنكهتها الخفيفة. تُضاف إلى الشوربات وسندويشات التاكو وحتى السلطات.

الفاصولياء البيضاء
تضم الفاصولياء البيضاء العديد من الأنواع منها:

حبوب كانيليني
يُعرف هذا النوع باسم الفاصولياء الإيطالية البيضاء، وهي واحدة من أكثر أنواع الفاصولياء شيوعاً. تُستخدم أيضاً في الشوربات والسلطات والكثير من الأطباق الإيطالية، وتتميز باحتفاظها بشكلها جيدًّا حتى بعد الطهي.

الفاصولياء الشمالية
لون هذا النوع أبيض أيضاً لكن ما يميزه هو أنه أقل كثافة وله نكهة الجوز. شائعة الإستخدام في الشوربات واليخنات بسبب قوامها الخفيف وقدرتها على امتصاص التوابل بسهولة.

الفاصولياء الحمراء
تضم أيضاً أكثر من نوع:

فاصوليا حمراء
تشتهر هذه الفاصولياء بجلدها الأحمر وشكلها الذي يشبه الكلى. تتميز بنكهتها الخفيفة ودمجها المثالي مع أي وصفة حارة. مليئة بالبروتينات وأحماض الأوميغا 3 وتُعتبر مصدراً جيداً للحديد الذي يحتاجه الجسم.

حبوب Adzuki
عادةً ما تُهرس هذه الفاصولياء الحمراء الصغيرة وتستخدم في الحلويات الآسيوية مثل الكعك والمعجنات و الآيس كريم. نعم! الآيس كريم، إذ تتميز هذه الفاصولياء بنكهتها الحلوة. ولا يقتصر استخدامها في الحلويات بل مع الأرز أيضاً.

حبوب التوت البري
يغريك شكل هذا النوع من الفاصولياء بفضل لونها الكريمي والبقع الحمراء عليها. تُستخدم في الأطباق الإيطالية واليخنات والسلطات.

ما هي فائدة الفاصولياء؟
تقدم الفاصولياء الكثير من الفوائد الصحية للجسم، وهي:

تحتوي الفاصولياء على الكثير من البروتين
تحتوي الفاصولياء على الأحماض الأمينية وهي اللبنات الأساسية للبروتين، ويُعتبر البروتين عنصراً حيوياً وغذائياً يلعب دوراً رئيسياً في الحفاظ على الجسم وصحته.

الفاصولياء غنية بحمض الفوليك
تحتوي الفاصولياء على حمض الفوليك المهم للصحة العامة ولصنع خلايا دم حمراء صحية، كما أنه يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين أثناء الحمل.

مضادات الأكسدة
كشفت الدراسات أن الفاصولياء غنية بما يُسمى "البوليفينول" وهو نوع من مضادات الأكسدة. تعمل هذه المضادات على مقاومة الجذور الحرة التي تلحق الضرر بالمواد الكيميائية التي ينتجها الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي وغيرها من العمليات. وبالتالي يمكن أن تسبب الجذور الحرة تلفاً للخلايا وحدوث أمراض مختلفة.

نننن