يمثل الطعام جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الاحتفال برأس السنة حول العالم. تجتمع العائلات والأصدقاء حول موائد متنوعة، تجمع بين الأطباق التقليدية والمأكولات المبتكرة، للاحتفال ببداية عام جديد مليء بالأمل والتفاؤل. وقد نشر موقع عالمي تقريرًا عن تقاليد الطعام حول العالم في ليلة رأس السنة وأبرزها:
1. هوبِن جون:
يعد طبق "Hoppin’ John" من تقاليد الطعام الرئيسية في الجنوب الأمريكي ليلة رأس السنة الجديدة، وهو عبارة عن طبق من البازلاء والأرز، ويقدم غالبًا مع اللفت أو الخضراوات المطبوخة الأخرى وخبز الذرة. ويقال إن هذا الطبق يجلب الحظ السعيد في العام الجديد. تتعدد الروايات الشعبية التي تروي تاريخ هذه الوجبة واسمها، ولكن الطبق الحالي له جذوره في التقاليد الأفريقية وغرب الهند.
ظهرت وصفة "Hoppin’ John" في وقت مبكر من عام 1847 في كتاب "The Carolina Housewife" لسارة راتليدج، وتم إعادة تفسيرها على مر القرون من قبل الطهاة المنزليين والمحترفين. يقال أن الطبق حصل على اسمه في مدينة تشارلستون بولاية كارولينا الجنوبية، وهو عنصر أساسي في مطبخ منطقة لوكونتري.
2. اثنا عشر عنبًا:
يتابع الشعب الإسباني تقليديا البث المباشر من ساحة بويرتا ديل سول في مدريد، حيث يتجمع المحتفلون أمام برج الساعة للاحتفال بقدوم العام الجديد. يشارك أولئك الذين يخرجون إلى الساحة والذين يشاهدون الحدث من منازلهم في تقليد سنوي غير عادي: فعند منتصف الليل، يأكلون حبة عنب واحدة مع كل قرع جرس.
حتى أن البعض يجهزون العنب، بتقشيره وإزالة البذور، للتأكد من أنه سيكون فعالاً قدر الإمكان عند حلول منتصف الليل. بدأت هذه العادة في مطلع القرن العشرين، ويُقال إنها نشأت لدى منتجي العنب في الجزء الجنوبي من البلاد الذي كان محصول العنب فيه وفيرًا. ومنذ ذلك الحين، انتشر هذا التقليد إلى العديد من الدول الناطقة بالإسبانية.
3. تاماليز:
تظهر "التاماليز" وهي عجينة ذرة محشوة باللحم والجبن وإضافات أخرى ومغلفة بأوراق الموز أو قشر الذرة، في كل المناسبات الخاصة تقريبًا في المكسيك. لكن موسم الأعياد هو الوقت المفضل بشكل خاص لهذه الوجبة. في العديد من العائلات، تتجمع مجموعات من النساء لصنع مئات العلب الصغيرة، حيث تكون كل امرأة مسؤولة عن جانب واحد من عملية الطهي، لتوزيعها على الأصدقاء والعائلة والجيران. لن يواجه أولئك الذين يعيشون في مدن ذات كثافة سكانية مكسيكية كبيرة صعوبة كبيرة في العثور على مطاعم تبيع التاماليز لتناولها في ليلة رأس السنة ويومها الجديد.
4. أوليبولن:
في هولندا، تُباع كرات الزيت المقلية أو "أوليبولن"، بواسطة عربات الشوارع، وتُستهلك تقليديًا في ليلة رأس السنة الجديدة وفي المعارض الاحتفالية الخاصة. وهي عبارة عن زلابية تشبه الكعك المحلى، تُصنع بإسقاط مغرفة من العجين المضاف إليه الكشمش أو الزبيب في مقلاة عميقة ثم تُرش بالسكر البودرة.
5. معكرونة السوبا:
في الأسر اليابانية، تتناول العائلات معكرونة السوبا المصنوعة من الحنطة السوداء في منتصف ليل ليلة رأس السنة الجديدة لتوديع العام المنصرم والترحيب بالعام القادم. يعود هذا التقليد إلى القرن السابع عشر، وترمز المعكرونة الطويلة إلى طول العمر والرخاء. في عادة أخرى تسمى "موتشيتسوكي"، يقضي الأصدقاء والعائلة اليوم السابق للعام الجديد في طحن كعكات الأرز الموتشي. يُغسل الأرز اللزج الحلو ويُنقع ويُطهى بالبخار ويُطحن حتى يصبح كتلة ناعمة. ثم يتناوب الضيوف على تقطيع القطع لصنع كعكات صغيرة يتم تناولها لاحقًا كحلوى.
6. كعكة الملك:
إن تقليد كعكة رأس السنة الجديدة يمتد إلى ثقافات لا حصر لها. فاليونانيون لديهم كعكة "Vasilopita"، والفرنسيون لديهم كعكة "gateau" أو "galette des rois". والمكسيكيون لديهم كعكة "Rosca de Reyes" والبلغار يستمتعون بوجبة "banitsa". يتم تناول معظم الكعك في منتصف الليل في ليلة رأس السنة الجديدة، على الرغم من أن بعض الثقافات تقطع كعكتها في عيد الميلاد أو عيد الغطاس 6 يناير وتتضمن عملة ذهبية مخفية أو رقمًا، يرمز إلى عام مزدهر لمن يجده في شريحته.
7. كوتشينو كون لينتيتشي:
يحتفل الإيطاليون بليلة رأس السنة الجديدة وتتضمن وليمة الاحتفال التقليدية طبق "cotechino con lenticchie"، وهو طبق من النقانق والعدس يقال إنه يجلب الحظ السعيد.
8. رنجة مخللة:
نظرًا لوفرة سمك الرنجة في بولندا وأجزاء من الدول الاسكندنافية، فإن العديد من سكان تلك الدول يأكلون الرنجة المخللة عند منتصف الليل لجلب عام من الرخاء والوفرة. يأكل بعض الناس الرنجة المخللة في صلصة الكريمة بينما يتناولها البعض الآخر مع البصل.
يتم تحضير طبق خاص من الرنجة المخللة بمناسبة ليلة رأس السنة البولندية، ويسمى "Śledzie marynowane"، عن طريق نقع الرنجة المملحة الكاملة في الماء لمدة 24 ساعة ثم وضعها في طبقات في وعاء مع البصل والبهارات والسكر والخل الأبيض. عادةً ما يضيف الإسكندنافيون سمك الرنجة إلى قائمة طعام منتصف الليل مع الأسماك المدخنة والمخللة والباتيه وكرات اللحم.
9. كرانسيكاج:
"كرانسيكاج" أو كعكة الإكليل، هو برج كعكة مكون من العديد من الحلقات المتحدة المركز من الكعكة الموضوعة فوق بعضها البعض، ويتم تصنيعها لعيد رأس السنة الجديدة والمناسبات الخاصة الأخرى في الدنمارك والنرويج. يتم صنع الكعكة باستخدام عجينة اللوز، ويمكن تزيينها بالزخارف والأعلام والمفرقعات.
للتواصل معنا 