يقدم لكم موقع "فرفش بلس"، وصفات مميزة من احدى دول العالم في كل يوم من أيام شهر رمضان الفضيل، والتي يمكن ان تعدّوها لتقدموها على مائدة رمضان. وسوف نزور كل يوم دولة مختلفة، عربية او اجنبية، لنقدم لكم اطباقا رمضانية شهيرة او اطباق تمتاز بها الدول الأجنبية. تابعونا في فرفش بلس على مدار 30 يوما لتختاروا ما يعجبكم من الوصفات لأطباق رئيسية او مقبلات او شوربات او حلويات، وتقدموها لأهل بيتكم ولضيوفكم في عزائم رمضان.. صوما مقبولا وافطارا شهيا. (من أرشيف فرفش بلس).
محطتنا اليوم في فرنسا:
أشتهر المطبخ الفرنسي منذ القرون الوسطى بالموائد المزخرفة الفخمة التي تستخدمها الطبقات العليا. وتتميز المأكولات الفرنسية باستخدامها الأعشاب لتطييب النكهة اكثر من التوابل. وقد تطور المطبخ الفرنسي تطوراً واسعاً وقدّم الطهاة الفرنسيون الكبار كل جهودهم لإعداد اطباق مميزة جدا اشتهرت عالميا وأكسبت المطبخ الفرنسي سمعته الطيبة. وتسابق كبارالطهاة على ابداع وتقديم أكلات جديدة لتضاف إلى قائمة الطعام الفرنسي الشهية في العاصمة الفرنسية باريس أولا ثم في انحاء باريس والعالم. ولم يعد يقتصر ابداع المطبخ الفرنسي على الطهاة ذوى الأصل الفرنسي فقط. ومن اهم ما يميز المأكولات الفرنسية هو التنوع الشديد في المكونات والأسلوب والطريقة من مدينة إلى أخرى.
دجاج بالبرتقال:
.jpg "مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفرنسي صورة رقم 1")
المقادير:
- 8 صدور دجاج مغسلة ومنظفة جيدا.
- نصف كوب عصير برتقال.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل اسود مطحون (حسب الذوق).
- 4 ملاعق كبيرة زبدة إضافية غير مملحة مقطعة الى قطع صغيرة.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 4 اعواد طرخون (عشبة التنين) وهو نبات لتعطير نكهة الطعام يباع لدى البقالين في باقات صغيرة مثل النعناع والبقدونس. في حال عدم توفره يمكن استبداله بالمردقوش او حب اليانسون (كمية قليلة جدا لأن كليهما لهما مذاق اقوى بكثير من الطرخون) او يمكن استعمال الحبق، اوريجانو، او روزماري (اكليل الجبل).
- للتزيين: برتقالة او اكثر (مقطعة شرائح).
طريقة التحضير:
- ننشف قطع الدجاج المغسولة بورق مطبخ جيدا. نرش الدجاج بالملح والفلفل وندعكه جيدا.
- نضع ملعقتي زيت وملعقتي زبدة في مقلاه واسعة ونسخنها. ثم نضيف 4 قطع دجاج الى المقلاة ونقليها على نار عالية لمدة دقيقة فقط من كل جهة حتى يصبح الجلد مقرمشا.
- نضيف الى نفس المقلاة باقي الزبدة والزيت ونسخنهم ثم نضيف الـ4 دجاج الباقية ونقليهم سريعا بنفس الطريقة. الهدف من القلي السريع على حرارة عالية ليس انضاج الدجاج ولكن عمل طبقة خارحية تحفظ السوائل في الداخل حتى يبقى الدجاج طريا بعد الخبز.
- نضع الـ 8 قطع في صينية فرن ونخبزهم على حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة.
- نضع عصير البرتقال، مرق الدجاج، والاعشاب المفرومة ناعما او المجففة، في المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى يتبخر حوالي ربع الصلصة أي يبقى لدينا ثلاث ارباع الكمية.
- قبل التقديم، اضف للصالصة الساخنة الزبدة الحلوة المقسمة او المفتتة ويمكن إضافة رشة ملح وفلفل.
- نصب الصالصة على الدجاج لحظة التقديم ونزينه بشرائح البرتقال ورشة خفيفة من الأعشاب الطازجة..
شوربة البصل اللذيذة:
.jpg "مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفرنسي صورة رقم 3")
- 10 - 12 حبة من البصل مقطّعة على شكل جوانح.
- نصف كوب من الزّبدة غير المالحة.
- ملعقتين كبار زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبار خل البلسمك وممكن استبداله بملعقة بصلصة ورشيستر.
- ربع كوب من الدّقيق.
-عدة شرائح من خبز الباغيت المحمصة بالفرن. في حال عدم وجود باغيت يمكن استعمال خبر توست محمص.
- كوب ونصف جبنة غرويير او جبنة موزاريلّا مبروشة.
- 10 اكواب من مرق الّلحم.
- ورقة غار.
- نصف ملعقة من الملح.
- رشّة فلفل أسود.
- للتزيين: القليل من البصل المفروم او الثوم المعمر.
طريقة التحضير:
- نذيب الزّبدة والزيت في قدر ذي قاع سميك على النّار، ونضيف البصل ونقلّبه إلى أن يذبل ونتركه على نار متوسطة لغاية ان يصبح لونه ذهبيّاً غامقا (ليس محروقا والا افسد نكهة الشوربة). ممكن ان يستغرق ذلك ما بين 20-30 دقيقة او اكثر. مهم جدا تحريك البصل بشكل مستمر حتى لا يحترق.
- في وعاء صغير نخلط الدقيق مع الخل البلسمك جيدا الى ان يصبح ناعم الملمس وبدون أي تكتلات. والبعض يفضل ان يضيف الدقيق الى البصل ويقلبه على النار بالزبدة والزيت قليلا ليتحسن مذاقه ثم إضافة السوائل,
نضيف الى البصل المرق وورقة الغار ، الملح، الفلفل ومزيج الدقيق بالخل ( او الخل لوحده ان كنا اضفنا الدقيق سابقا لتقليبه مع البصل) ونحرك المواد جيدا وبعد أن يغلي نتركه على نار هادئة لغاية ان ينضج وتمتزج النكهات. يستغرق عادة ما بين 25 -20 دقيقة.- يمكن نقل البصل المقلي الى طنجرة الطهي البطيء الكهربائية واعداد الشوربة هناك في وقت مبكر وتركها على نار هادئة لغاية موعد الإفطار. تستغرق عادة 5 ساعات على حرارة منخفضة او 3 ساعات على حرارة عالية والامر يتعلق أيضا بدرجة الحرارة.
- نوزع الشوربة في اوعية خاصة يمكن وضعها في الفرن ونوزع فوقها شريحة او اكثر من شرائح الخبز ثم رشة وافية من الجبنة ونضعها في الفرن ما بين 2-3 دقائق لا اكثر، فقط حتى تذوب الجبنة.
- تقدم ساخنة وتزين بالبصل المفروم حسب الرغبة.
بارفيه اللبن الزبادي مع الفواكه: .jpg "مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفرنسي صورة رقم 4")
المقادير:
- 2 كوب لبن زبادي (يوغورت) والأفضل ان يكون يوناني. يمكن استعمال زبادي مع نكهة الفواكه او الفانيلا ولكن اليوناني او العادي صحي اكثر وفيه سعرات حرارية اقل.
- فواكه مقطعه حسب الرغبة: فراولة (توت احمر)، كيوي، اناناس وغيرها.
- القليل من العسل حسب الرغبة لمزجه مع اللبن قبل وضعه في الكؤوس.
- أوراق نعناع للتزيين (اختياري).
- ربع كوب كورنفلكس او غرانوﻻ بالمكسرات بدون سكر ( ممكن عملها بالبيت بخلط الشوفان المحمص مع المكسرات او شرائها جاهزه).
طريقة التحضير:
- ضعي في كؤوس زجاجبة طبقة من اليوغورت تليه طبقة من الكورنفلكس ثم الفواكه.
- كرري الطبقات مرتين و ثلاثة وزيّني بالنعنع وفاجئي ضيوفك واهل بيتك بطبق صحي حلو المذاق وجميل على الطريقة الفرنسية.. والف صحة وهنا.
وصفات سابقة من المطابخ العالمية:
تعرف على حكاية كنافة رمضان، الياميش والقطايف..
وصفات رمضانية: 10 شوربات صحية لحرق الدهون في رمضان
اليكم أجمل الطرق لتقديم التمر في رمضان!
اشهى الاطباق الرمضانية.. وصفة فيليه الدجاج المحشي!
طبق رمضاني: كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس
هكذا تكون اللحوم المشوية اشهى والذ.. 11 طريقة عالمية مشهية
العكوب: اكلة فلسطينية شهية من أعالي الجبال لموائد رمضان
جهزوا شوربة الخضار الايطالية لتجمعكم على المائدة الرمضانية
.jpg "مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الفرنسي صورة رقم 2")
للتواصل معنا 